Fornos de lastro
Cozedura sobre pedra para pães de crosta e produto artesanal — câmaras de controlo independente, vapor a pedido e a massa térmica de que depende uma cozedura consistente e tolerante.
Maple Ovens — Cozedura
Calor sobre o qual se
constrói uma padaria.
A Maple Ovens é a marca de cozedura da RIMASEE: fornos profissionais de lastro, rotativos e combinados para padarias artesanais, pastelarias e produção industrial. Cada forno é especificado em torno do que coze — e entregue, arrancado e assistido pela mesma equipa que o vendeu.
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01 — Plataformas
Três formas de cozer
A plataforma decide a cozedura. A Maple cobre as três em que assenta a produção profissional — cada uma disponível em configurações que vão de uma única câmara de pastelaria a instalações industriais de múltiplos lastros.
Fornos rotativos
Convecção de carro rotativo para volume e uniformidade — carros a entrar, carros a sair, com coloração uniforme do primeiro ao último tabuleiro e tempos de recuperação feitos para produção contínua.
Combinados e modulares
Configurações combinadas e modulares para pastelarias e produção mista — cresça câmara a câmara à medida que o volume cresce, sem voltar a planear a padaria.
02 — Especificação
O forno segue o pão
Não existe "o melhor forno" — existe o forno certo para a sua massa, o seu volume e a sua alimentação de energia. Partimos do que coze e de quanto coze, e especificamos número de câmaras, área de lastro, capacidade de vapor e fonte de energia em conformidade.
Esse trabalho de especificação é honesto por princípio: se o seu produto pedir uma configuração que a Maple não fabrica, dizemos-lho e vamos buscá-la à rede de fabrico RIMASEE. A recomendação serve a sua padaria, não o nosso catálogo.
03 — Instalado e apoiado
Da entrega à primeira fornada — e depois
Os fornos Maple são entregues, posicionados, ligados e arrancados pela RIMASEE — incluindo a primeira fornada ao lado da sua equipa. A formação, as peças e a assistência correm depois no mesmo contrato que o resto do seu equipamento.
Para o processo antes do forno — amassar, dividir, bolear, fermentar — veja a Caprea Bakery Equipment, a nossa marca autónoma de processo de padaria. Juntas cobrem a padaria de ponta a ponta; cada uma vale por si.
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